Avec toute la personnalité que la terre andalouse leur impose , les vins andalous sont connus dans le monde entier et reconnus par leur qualité et leur caractère. La rivalité entre les vins espagnols maintenue par sa clientèle inconditionnelle augmente la compétitivité entre les dénominations sur tout le territoire espagnol. Dans notre cas, nous nous en tiendrons aux différentes appellations d’origine DO de l’Andalousie en analysant leurs différences et leurs coïncidences. Nous analyserons et ferons face à quatre vins reconnus dans leurs différents DO pour montrer leurs caractéristiques d’élaboration et de vieillissement en fonction de leurs sols vieillissants, de la climatologie, des zones géographiques, des types d’élaboration. Grâce à une analyse sensorielle, nous analyserons les vins suivants: • Rouge Barba Azul de Arcos de la Frontera (Cadiz) • Colonias à macération carbonique (vin biologique de Cazalla-Séville) • Tage de Ronda Señorio de Nevada (Grenade) ** La sélection de ces vins peut être modifiée Nous estimons la durée de la dégustation à environ 60 minutes. DÉGUSTATION DE VINS ANDALOUS
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